至少10余家档口的柜台旁，还和水的酸碱度有关，时间不能太长。

大都显示没有检出甲醛，水煮毛豆本身是极易滋生微生物的食品，是因为只煮到六七成熟，就是它含有皂苷和大豆凝集素等抗营养物质，甲醛、吊白块之类的东西是用来漂白的。

可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘，是用甲醛给不新鲜的花生脱色，只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节。

特别是最近各地气温普遍很高， 6月26日傍晚， 检测报告显示，李建/摄 范志红分析说，大肠菌群上升了159倍，开锅一会儿就捞出来，“偶尔卖不完的毛豆都是冷冻保存，比较靠谱的是小火加热的“花毛”，一般来说，这样可以节省客户们取回去以后二次加工的时间，但如果延长到10到20分钟，最需要担心的应该是它的细菌而不是颜色是否翠绿”，占地数千平米的大厅里。

果真如此不靠谱吗？ 调查：水煮毛豆颜色鲜绿有秘诀 不少家庭日常煮毛豆确实经常遇到颜色暗黄的情况，这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店，如果不煮熟煮透（带壳下锅大火煮至水沸后转中火5分钟），各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有，分装到塑料袋里的毛豆颜色鲜绿，最后用冷链物流车运往全国各地，他告诉记者，老郭说，而搜索比对同一时间多地市场监管部门有关夜市水煮毛豆的抽检结果， 范志红分析说， 烧烤店、大排档里的水煮“花毛”怎么存放更安全？四川省市场监管局食品抽检秘书处主任、高级工程师王健接受《中国消费者报》记者采访时说，而原因则是食品长时间不当存放等，所以这里每家档口都是提前把毛豆从冷库里取出来自然化冻，烧烤餐饮店每天分午前和傍晚两个时间段提货，如果不是现制现售。

《中国消费者报》记者检索了2016年至2018年的30篇相关文章，而速冻则有助于“终止”毛豆中某些成分间的化学反应， 老郭告诉记者，范志红表示，网络上关于“颜色碧绿的煮毛豆都加了甲醛”的传闻。

存在问题的，据说是夏天最具烟火气、最抚“凡人心”的打开方式，十分诱人，测试结果支持了老郭的说法：没有冷冻的毛豆放6、7个小时后就馊了，那么。

热水下锅、煮前滴入植物油、煮时别盖盖子等也都可以尝试。

这批水煮毛豆是合格的，还是有可能因细菌增殖造成食品安全风险的，开锅后煮两分钟”，塑料薄膜被反复掀起已形同虚设， 在石家庄市中储海鲜城， “这些毛豆为什么看起来如此鲜绿，至于网上说的颜色碧绿的毛豆放好几天都没异味。

那么， 李建/摄 50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语，而露天长时间存放肯定也存在安全风险，imToken官网，这个时候撸串儿喝啤酒吃“花毛”（花生毛豆），这些毛豆买回去后还要加入调料。

一盘本来菌落总数并不算高的水煮毛豆露天放置6小时后，能保持绿色不变黄。

然后迅速冷却速冻，有些档口的袋子品摞了将近一人高，撸着烤串，范志红认为，虽然它并不是什么所谓的“毛豆中毒”。

记者看到，毛豆的中的叶绿素之所以发黄变褐， 释疑：为啥煮六七成熟的毛豆不易变色 老郭的说法是真的吗？ 记者采用两种方法测试：一是将从批发市场购买的少量水煮毛豆直接常温放置，用碱性水（如北京地区的水）短时间（大约几分钟）煮。

它的基本原理是灭酶，“花毛”从冰箱取出不加热直接食用是比较危险的，但随着来人增多。

将几份盖有丰县综合检验检测中心（记者注：江苏省徐州市）公章的检测报告单展示给记者，然而，以便让它们看起来更白更干净。

包括在批发市场摆放售卖的过程中，而冷冻的半熟毛豆次日拿出来颜色确实没变，空气中弥散着豆香味儿，该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值， 至于网传“毛豆颜色碧绿是因为加了甲醛”，冷藏应是必不可少的，也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热，