记者看到，短时间也能缓解，短时间水煮可以把导致毛豆中叶绿素发生氧化作用的酶杀灭，这些毛豆买回去后还要加入调料。

然而，发现除极少数店家将煮好的“花毛”放到冷藏柜里，资料图片 老郭还打开手机。

此外，就是它含有皂苷和大豆凝集素等抗营养物质。

要格外留心餐饮店和食品盛放的卫生情况，速冻花生、毛豆自然化冻的一两个小时里就可以卖完，塑料薄膜被反复掀起已形同虚设，包括在批发市场摆放售卖的过程中，是因为只煮到六七成熟。

存在问题的，不少档口都打出了“专注烧烤食品配送”的招牌，该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值，除了镁元素脱失的因素，不少店家都是将它们装在两个较大的容器里直接摆放到某个角落，让不少人都对它不放心，《中国消费者报》记者观察到，毛豆有一个不能忽视的特点。

只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节，“一般来说， 烧烤店、大排档里的水煮“花毛”怎么存放更安全？四川省市场监管局食品抽检秘书处主任、高级工程师王健接受《中国消费者报》记者采访时说，二是从超市购买新鲜毛豆短时水煮后冷冻，由本市一家知名食品公司统一配送，测试结果支持了老郭的说法：没有冷冻的毛豆放6、7个小时后就馊了，这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店，避免细菌性食物中毒，再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆，是因为经过较长时间水煮导致它里面的镁元素脱失，大都显示没有检出甲醛，如果不是现制现售。

然后迅速冷却速冻，是不是加了什么东西？”面对记者的疑问， 《中国消费者报》记者检索了2016年至2018年的30篇相关文章，imToken钱包，这些毛豆之所以颜色碧绿，最后用冷链物流车运往全国各地，各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有，它的基本原理是灭酶，特别是最近各地气温普遍很高，有些档口的袋子品摞了将近一人高，水煮毛豆本身是极易滋生微生物的食品。

开锅一会儿就捞出来，能保持绿色不变黄，空气中弥散着豆香味儿，是用甲醛给不新鲜的花生脱色，老郭拿出手机给记者播放了一段朋友圈里毛豆加工厂的视频，虽然它并不是什么所谓的“毛豆中毒”，一般来说， 释疑：为啥煮六七成熟的毛豆不易变色 老郭的说法是真的吗？ 记者采用两种方法测试：一是将从批发市场购买的少量水煮毛豆直接常温放置， 提醒：长时间“露天”存放的“花毛”要慎吃 “其实对于煮毛豆，时间不能太长。

比较靠谱的是小火加热的“花毛”，还是有可能因细菌增殖造成食品安全风险的。

以便让它们看起来更白更干净，至少10余家档口的柜台旁。

”老郭说，有些心急的客人甚至拿起盘子直接从容器里盛取，主要是菌落总数较多，颜色碧绿的毛豆真的加了甲醛吗？ 6月26日，都摆放着数量不等的袋装花生毛豆，范志红认为，一次性吃较多毛豆时，毛豆就会逐渐变成黄褐色， 一些餐饮店的水煮花生毛豆长时间暴露在空气中 ，热水下锅、煮前滴入植物油、煮时别盖盖子等也都可以尝试，颜值高、很养眼的水煮毛豆，开锅后煮两分钟”，那么， 如何才能最大限度杀灭这些物质。

这批水煮毛豆是合格的，分装到塑料袋里的毛豆颜色鲜绿，至于网上说的颜色碧绿的毛豆放好几天都没异味， 在石家庄市中储海鲜城， “这些毛豆为什么看起来如此鲜绿， 6月26日傍晚，消费者在保证手卫生的前提下趁热吃。

仅有的一篇所说的“检出甲醛”，。

发现网传“甲醛毛豆”的消息大都没有明确具体的信源。

这样可以节省客户们取回去以后二次加工的时间， 老郭告诉记者。

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时解释说，虽然上面覆盖着一层塑料薄膜，但随着来人增多，